古滇套饭—云南特色饮食文化的秉承与革新

2014/10/24 16:36:36  阅读数:
古滇套饭—云南特色饮食文化的秉承与革新
  • 古滇套饭—云南特色饮食文化的秉承与革新
  • 项目负责人:李暮华
  • 联系电话:15877977720
  • 创业类型:个体工商户
  • 申报主体:个人
  • 申报主体类别:毕业五年内在昆大学生
  • 学校及专业:云南大学公共管理学院社会工作
  • 学历:本科
  • 毕业时间:2010/07/01
  • 经费预算:4.00
  • 项目简介

    依托云南特有的饮食文化,食材的资源优势,秉承并创新传播古滇饮食文化。把傣族,哈尼族,景颇族,傈僳族,彝族等少数民族饮食文化与汉文化有机结合,选材地道健康生态,保障食品的原始与创新性的交融,烹制出特色菜肴,以精品配餐形式为主,中餐点菜式为辅的形式面市。由于市场前景越来越好,得再聘上主厨、配菜师,服务员员各一名,缓解本店发展面临的人员缺少的压力。因为以实体店为基础,加强了与互联网公司的合作力度(如微信订餐,美团外卖,饿了么外卖公司),帮助本店实现多渠道、丰富样化的营销目的。以提供更加安全产品,更高服务质量与效率,稳步扩大本店的规模,提升形象的同时,做出实质性的社会价值。

  • 项目成员

  • 项目背景、面临的问题以及需求

    当前整个国家社会稳定,经济文化繁荣,国民财富实现稳步增长,人们开始更加注重食品消费的特色性,健康生态化。我市呈贡大学城为希望之城、活力之区,大学生们包容心强,改变心切,思想前卫的特点,加之本店以特色民族、健康生态为宗旨,选材经由我严格把关采购,尽力保障了食品的独特健康性。定位的顾客群体为消费水平稍高的大学生、上班族年轻人为主。在庞大的餐饮行业群里不跟风,务实兴业,脚踏实地。员工年富力强,服务水准高,严格执行员工绩效考核制度。食材采购地道生态(如坚持非转基因油的使用),不因利诛心,不断的自我菜品的革新生代,这是我们能够坚持下来的原因。而人员不足,尤其技术人员缺少,导致出菜时间长,服务质量难以跟上,送餐效率低下,场地的空间狭小,没能定期做好品牌影响力的推广,债务致使资金链断裂风险等,都是发展过程中面临的困难。

  • 项目实施计划和预期进展

    2011年,前期市场摸索。
    2012年,前期市场潜伏。
    2013年,前期市场生长。
    2014年,市场稳步发展。
    2015 年,人员要充足,实现销售量和利润翻一番。
    2016年,增加怒江老窝火腿等原生态食材的附加值,丰富收入模式,总体销售量和利润持续增长。
    2017年, 实现规模的扩大,以集于特色食材的生产加工,销售包装,展示文化,食品消费为一体的场所,实现销售量和利润的大翻。

  • 其他资助情况

  • 项目日志