古滇套饭—云南特色饮食文化的秉承与革新

项目简介

依托云南特有的饮食文化，食材的资源优势，秉承并创新传播古滇饮食文化。把傣族，哈尼族，景颇族，傈僳族，彝族等少数民族饮食文化与汉文化有机结合，选材地道健康生态，保障食品的原始与创新性的交融，烹制出特色菜肴，以精品配餐形式为主，中餐点菜式为辅的形式面市。由于市场前景越来越好，得再聘上主厨、配菜师，服务员员各一名，缓解本店发展面临的人员缺少的压力。因为以实体店为基础，加强了与互联网公司的合作力度（如微信订餐，美团外卖，饿了么外卖公司），帮助本店实现多渠道、丰富样化的营销目的。以提供更加安全产品，更高服务质量与效率，稳步扩大本店的规模，提升形象的同时，做出实质性的社会价值。

项目成员

项目背景、面临的问题以及需求

当前整个国家社会稳定，经济文化繁荣，国民财富实现稳步增长，人们开始更加注重食品消费的特色性，健康生态化。我市呈贡大学城为希望之城、活力之区，大学生们包容心强，改变心切，思想前卫的特点，加之本店以特色民族、健康生态为宗旨，选材经由我严格把关采购，尽力保障了食品的独特健康性。定位的顾客群体为消费水平稍高的大学生、上班族年轻人为主。在庞大的餐饮行业群里不跟风，务实兴业，脚踏实地。员工年富力强，服务水准高，严格执行员工绩效考核制度。食材采购地道生态（如坚持非转基因油的使用），不因利诛心，不断的自我菜品的革新生代，这是我们能够坚持下来的原因。而人员不足，尤其技术人员缺少，导致出菜时间长，服务质量难以跟上，送餐效率低下，场地的空间狭小，没能定期做好品牌影响力的推广，债务致使资金链断裂风险等，都是发展过程中面临的困难。

项目实施计划和预期进展

2011年，前期市场摸索。
2012年，前期市场潜伏。
2013年，前期市场生长。
2014年，市场稳步发展。
2015 年，人员要充足，实现销售量和利润翻一番。
2016年，增加怒江老窝火腿等原生态食材的附加值，丰富收入模式，总体销售量和利润持续增长。
2017年， 实现规模的扩大，以集于特色食材的生产加工，销售包装，展示文化，食品消费为一体的场所，实现销售量和利润的大翻。

其他资助情况

项目日志