小杨烧豆腐小吃连锁店

项目简介

云南的特色民间小吃是举不胜数，作为旅游城市的省会昆明市，市场上小吃业规模化、标准化、产业化运作的项目较为罕见，难以形成知名品牌，也很难为城市的发展贡献力量。本项目自2012年4月开始实施以来，以拳头产品—特色石屏烧豆腐为切入点，已在周边的市场中形成了较大影响力。本项目拟将现有场所改造成小杨烧豆腐小吃旗舰店（引入其他产品），以同样的方式复制，开拓2—3家直营分店。可根据铺面情况，选择经营产品数量，为保证品牌质量的建设，不引进特许经营模式，目前本项目共3人，2人负责豆腐烤制售卖，1人负责后勤供给。分店拓展中，每个分店配置2—3人（单一产品售卖）。

项目成员

项目背景、面临的问题以及需求

小吃目标人群主要集中在16—35岁人群，主要是学生和写字楼白领。小吃具有价格适中、饱腹感不强、易“上瘾”等特点，故该项目初期投入可根据产品数量可大可小，且见效快。本项目运作1年多（在中学附近），营业额累计已超过23万余元，客户群体主要以学生和附近年轻居民为主。目前市面上的小吃店缺乏统一的规划和整合，包括CI识别、客户进店体验感等，经营方式比较粗放，缺乏产业化运作的基本条件，难以形成独特的核心竞争力。连锁小吃店最大挑战来源于铺面资源的稀缺性，而餐饮执照的办理近年来十分困难，造成必须支付高额的已有铺面加餐饮执照“转让费”。该项目现需求现有铺面的升级（旗舰店的统一规划），相关资质的办理，以及拓展其他分店铺面的租金及高额转让费。

项目实施计划和预期进展

2013年第4季，现有铺面的改造；相关资质的办理；品牌规划（商标注册、CI导入等）；研发1—3款新产品，并适时推出。
2014年，第1季，制定标准化流程管理体系；相关人员的招聘及培训；开始实施网络化营销（微博、微信等）。第2--4季，拓展1—2家分店（市内主要商圈及学校周边），并根据资金情况确定经营产品数量；建立一个标准化运作的配送中心。发现并改进流程管理中出现的问题；收集市场情况；开展第一轮融资。
2015年，第1--2季，研发1—2款新产品，拓展1—2家分店(呈贡大学城)。第3—4季，拓展1—2家分店（市内主要商圈及学校周边）。

其他资助情况

项目日志