炊牛秘制涮 牛肉

项目简介

炊牛秘制涮牛肉是一家云南口味火锅，区别于市面上大部分的川味火锅，适合本地绝大部分人的口味，食材为当地选取，保证食材的新鲜。牛肉在选材上极为挑剔，选用宣威农户散养土黄牛的牛背脊肉，一头牛仅有七公斤肉符合标准，口感醇厚，回味绵长；锅底为天然香料现炒锅底，偏酸微辣，香而不辣老少皆宜。目前店铺为四人合伙经营，均为毕业三年在昆明创业大学生。有三人在店分别负责店铺的日常运作，食材的选用和技术支持，正式员工有五人，均为当地人员，学生兼职20人，为周边学校在校学生。我们想把老家的味道带给更多的人，让更多的的人能体验到高品质牛肉带来的味觉盛宴。

项目成员

姓名：李杰，性别：男，电话：1821****514，毕业时间：，院校专业：昆明工业职业技术学校 矿物加工技术
姓名：吕南，性别：男，电话：1821****100，毕业时间：，院校专业：四川师范大学 自然地理与资源环境
姓名：代玉玲，性别：男，电话：1528****627，毕业时间：，院校专业：昆明医科大学 药剂学硕士

项目背景、面临的问题以及需求

随着人们消费水平的不断提升，人们越来越注重食品卫生安全，劣质的食材不仅不能满足人们的需求，还会对人体造成不可逆的危害，特别是目前市面上存在很多注水牛肉，而我们的食材来源把控极为严格，不仅能满足卫生上的要求，更能让人们享受到高品质牛肉的不同体验。我们的核心理念是让人们不仅吃好更要吃得健康，这是我们发展的核心动力。由于今年天气异常，蔬菜成本居高不下，导致我们成本大幅提升，加上店铺租金占固定成本绝大部分，目前形势严峻，我们不断寻找性价比更高的食材，降低成本，并做好服务和口味上的不断升级，吸引更多的顾客到店消费以获取更多利润来度过当前困境。

项目实施计划和预期进展

2019年7月至10月通过对服务上的不断升级，同时将产品不断精细化，提升店铺口碑为火锅店旺季来临之前打下坚实基础；
2019年10月至2020年3月，是火锅店的旺季，我们将做好各方面准备工作，争取利润最大化，达成盈利20万元目标；
2020年3月至2020年10月通过店铺目前已有基础，希望在找到合适铺面开分店，同时将闲置的三楼改造成一个资源共享平台，让具有云南特色的产品入驻平台，收取低额佣金补贴店铺日常开支，为店铺带动人气，店铺也为平台拉取人流量，互惠互利。

其他资助情况

项目日志