滇式风味鱼火锅的推广

项目简介

云南小鱼儿餐饮管理有限公司成立于2016年，是一家主营鱼类火锅及相关餐饮服务的餐饮企业，公司法人朱春元，注册资本100万元人民币，公司推出的滇式鱼火锅目前销售情况良好，获得顾客一致好评。
主营业务：各类鱼火锅及相关餐饮服务，产品包含酸汤、麻辣、冷锅、干锅等不同口味，满足不同人群饮食习惯，公司更是在传统鱼火锅的基础上进行改进，使这份本属于川渝地区的美味更能被云南本地人所接受；
营销模式：公司主要采用线下营销模式，通过向客户提供餐饮及相关服务，从原料，人工，场地等综合获利，拥有自己的专属进货渠道，食材新鲜，品质有保障的同时将价格控制在合理区间，餐饮原始成本始终控制在25%~30%，具有健康的发展前景；
公司目前共有员工13人，其中原料采购员1人，服务员5人，厨师3人，配菜员3人，财务1人，公司人员各司其职，通力合作，保证企业服务正常开展。

项目成员

姓名：朱春芳，性别：男，电话：1365****682，毕业时间：大堂经理，院校专业：柯渡中学
姓名：宁德蕊，性别：女，电话：1388****293，毕业时间：采购员，院校专业：柯渡中学

项目背景、面临的问题以及需求

因餐饮行业从业门槛低，业务繁杂，如果不能形成品牌独有特色就无法进一步发展壮大，以现在知名度较高的贤合庄火锅为例，其本身产品并无特色，但能够通过广告及明星效应，将企业精准定位在“网红”门店，其顾客大多也都慕名而来，而我公司除味道服务外，并无太多推广资源，因此把握好餐饮最重要的口味才是企业发展的重中之重。
客户分析：“鱼火锅”最早兴起于重庆，重庆人民酷爱火锅，自然也爱吃鱼火锅，而传入云南后，由于地域差异造成的饮食习惯区别，云南本地人对于重麻重辣的重庆鱼火锅接受度不高，因此我公司针对云南本地口味进行改良，既能适应本地尝鲜的口味，由保留了重庆麻辣的精髓，因此我公司客户主要是本身喜欢吃鱼或喜欢吃火锅的云南本地消费者及尝鲜的外地消费者。
自身竞争优势：公司主厨均为从业时间进10年的餐饮工作者，能够精确把控客户口味，相关菜肴风味独特，具有很高的辨识度，客户反馈良好；
面临问题及需求：公司现面临的最大问题在于，曝光度不够，没有专业的运营人员对公司未来发展进行规划，顾客还在依赖传统的口口相传的方式进行增长，公司发展速度慢，新产品开发困难，因此需要推广运营专项资金，用于提升公司曝光度，让更多消费者了解公司，消费产品。

项目实施计划和预期进展

2021年，稳定分店业务，加强分店管理及技能培训，实现总收入达60万元，开发“滇味”系列鱼火锅2款。
2022年，每个分店内配备服务员10人，举办厨师培训5次，尽可能统一口味，保证分店口味与总店一致，形成品牌效应，实现总收入达80万元。
2023年，在“美团”、“大众点评”等网站开展宣传，加大企业产品曝光度，对从业人员进行考核从业制，进一步提升服务质量，实现年度总收入100万元。

其他资助情况

项目日志