宜良烧鸭呱呱叫-烧鸭（文化+产业）乡村振兴

项目简介

宜良县域内饮食文化历史悠久，餐饮云集，美食荟萃。其中，享有“滇菜魁首”美誉的宜良烧鸭最为著名，已有600多年的历史。2009年“宜良烧鸭”被云南省人民政府批准为云南省非物质文化遗产项目。土炉松毛烧鸭是本店的招牌菜，连续十年荣获宜良烧鸭美食节烧鸭技艺大赛“特金奖”。本店有20余年的餐饮服务经验，本着传承宜良传统菜烧鸭为主，不断创新，于2019年新增“呱呱叫的烧鸭哥”服务平台，为培养农村待业人员、退役军人及贫困人员的技能，弘扬宜良烧鸭品牌作出贡献，平台现有烧鸭技师15人，不断对传统烧鸭技艺的改革、创新和完善。把烧鸭推向全国，增加烧鸭销售量，提高烧鸭品质，擦亮烧鸭名片，创品牌，带动种鸭养殖，孵抱鸭苗，成品鸭养殖，餐饮业发展，带动老百姓发家致富。

项目成员

姓名：赵学舟，性别：男，电话：1360****858，毕业时间：总经理，院校专业：
姓名：许家荣，性别：男，电话：1591****342，毕业时间：，院校专业：

项目背景、面临的问题以及需求

公司成立以来，积累大量的人力资源，培养了大量的烧鸭技师，是省内首个宜良烧鸭传统技艺的培训平台。平台的建立，为餐饮行业学习烧鸭技艺提供了便捷，完善的技术指导。通过平台主导，形成产业链的发展模式，做大做强鸭产业。
项目是为传承宜良传统烧鸭技艺而成立的，旨在传承宜良传统烧鸭技艺，带动城镇、农村人员创业、就业，增加经济收入，稳定企业发展。同时，也为发展和弘扬餐饮事业作出贡献。

项目实施计划和预期进展

打造和运营烧鸭（文化+产业）平台。平台重点做三件事，首先是建立一个宜良县烧鸭养殖-加工-销售的溯源体系，完成供应链源头的整合，统一供应，同时提高生产输出的水平和能力，统一设备，外观包装。二是建立烧鸭快闪店，与知名餐饮企业合作，采用店中店模式，2024年预计开到20家店，先形成标准化，可推广的模式，在小范围试验成功后，将从明年开始大规模推行。快闪店我们主要要打造四个爆款产品，分别是烧鸭，汽锅鸭（老鸭汤），卤鸭和板鸭。店面大概三平方米，优点是占地小，机动灵活可移动，适应年轻人的消费习惯。最后是文化品牌传播，我们正在进行文化价值的梳理，品牌输出与文旅产业的结合。

其他资助情况

项目日志